中新網(wǎng)上海新聞12月20日電(李秋瑩)在餐飲在線銷售額不斷增長(zhǎng)的背景下，越來(lái)越多餐飲連鎖品牌設(shè)立專注外賣的“衛(wèi)星店”，“掘金”線上增長(zhǎng)紅利。

　　近日，江浙菜連鎖品牌外婆家與美團(tuán)外賣達(dá)成戰(zhàn)略合作，外婆家計(jì)劃在2025年開設(shè)100家品牌“衛(wèi)星店”，美團(tuán)外賣將為其提供AI選址和選品、傭金返還、流量扶持、運(yùn)營(yíng)指導(dǎo)及履約等多項(xiàng)服務(wù)。

　　據(jù)悉，今年7月起，外婆家在美團(tuán)外賣的幫助下，已先后在杭州、北京、上海、深圳、寧波等地開出14家品牌“衛(wèi)星店”。相比堂食大店模式，“衛(wèi)星店”既融合了品牌資產(chǎn)，運(yùn)營(yíng)又相對(duì)靈活，店面設(shè)計(jì)更為緊湊，占地面積小，從而顯著降低租金支出。而在盈利效率上，能夠?qū)崿F(xiàn)更高的人員效率與單位面積產(chǎn)出，進(jìn)而縮短投資回報(bào)周期。

　　以外婆家開設(shè)的首家“衛(wèi)星店”為例，面積僅40多平方米，開業(yè)首月訂單量就達(dá)到7500單。目前，這家店每月外賣訂單量穩(wěn)定在7000單以上，下單轉(zhuǎn)化率超24%，預(yù)計(jì)不到一年就能回本。

　　美團(tuán)外賣調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，與堂食外賣店相比，品牌“衛(wèi)星店”門店租金和裝修成本降低了60%，曝光增加30%以上，下單轉(zhuǎn)化率提升5個(gè)百分點(diǎn)，單店訂單是同期新店訂單量的1.74倍，平均利潤(rùn)率達(dá)到14.8%。

　　這一結(jié)果，離不開美團(tuán)外賣平臺(tái)提供的AI選址、智能定價(jià)測(cè)品等數(shù)字化工具。美團(tuán)外賣衛(wèi)星店項(xiàng)目負(fù)責(zé)人介紹，在AI的計(jì)算下，餐飲開店前的不確定性正在被減少，“點(diǎn)位周邊有多少外賣人口，周邊類型是寫字樓、大學(xué)校園還是居民樓，消費(fèi)價(jià)格大約是多少，已經(jīng)有哪些同業(yè)商家，這些都可以被電腦計(jì)算出來(lái)，從而幫助餐飲品牌更好地決策�！�

　　品牌“衛(wèi)星店”模式，已經(jīng)成為連鎖餐飲品牌新的增長(zhǎng)動(dòng)力。美團(tuán)相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，通過提供AI選址等服務(wù)，美團(tuán)外賣已幫助500家餐飲品牌開設(shè)“衛(wèi)星店”，定制打造了“大店打品牌、小店提利潤(rùn)”的雙驅(qū)動(dòng)模式。美團(tuán)外賣正在參與到餐飲供應(yīng)鏈上游建設(shè)中，幫助餐飲商家在數(shù)字化建設(shè)上持續(xù)深耕，提高餐飲產(chǎn)業(yè)的整體生產(chǎn)效率，提升供應(yīng)鏈效率。（完）

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編輯：李秋瑩