中新網上海新聞10月31日電（記者 繆璐）10月30日，青浦秋意濃。2024青浦秋食記在朱家角安麓成功舉辦。
今年已是第五屆青浦秋食記，主題是“秋食記五周年回味，吾愛青浦人情味”。“吾”是青浦方言中的“我”，字型結合了“五”和“口”，是秋食記的五年之約，也是秋食記的口口相傳。2018年的金秋，青浦文旅創(chuàng)新形式，將江南美食文化與非遺技藝、鄉(xiāng)土傳統(tǒng)、現代潮流、時尚藝術等概念大膽融合，對青浦本土食材進行深入挖掘和研發(fā)創(chuàng)造，成功舉辦了首屆“青浦秋食記”，開創(chuàng)了青浦江南文化美食旅游目的地的新思路和新路徑。
青浦區(qū)地處上海西南，水系交錯、田林連綿、土溫水潤、物華天寶，具有典型的江南水鄉(xiāng)風貌。飯稻羹魚是青浦食物的主調，上海人對河湖小鮮、鄉(xiāng)野小菜的鐘情，對粗菜細作、濃油赤醬的熱愛，源自于青浦餐桌上的新鮮美食。美食，就是青浦的文化自信。
在青浦，“秋食記”是一年一會的文旅節(jié)日，也是江南美食文化的一年一度傳統(tǒng)更新。它聚攏社會各界的資源和力量，以文化傳承為基底，以江南美食為主線，引領以美食為導向的復合新型旅行方式，堅持講傳統(tǒng)、講文化、講民俗、講滋味、講人情，講好青浦在季候節(jié)令下的物產地圖和美食故事，講好千萬人共同的味覺記憶。
金秋已至，時光知味。今年青浦文旅遍邀秋食記的新老朋友們，一起致敬和重溫秋食記歷年來的優(yōu)秀研發(fā)成果，從對青浦本土食材和技藝的梳理弘揚出發(fā)，結合米其林、黑珍珠大廚的創(chuàng)新性理念和創(chuàng)造性發(fā)掘，共赴一場探索與發(fā)現江南美食文化的奇妙之旅。
青浦區(qū)文化和旅游局局長沈旖婷表示，“吾愛青浦人情味”，這不僅是站在第五屆秋食記的當下回望過去，體現對往屆秋食記活動的致敬，更是要激勵我們昂首向前、繼往開來，要以青浦江南美食為切入點，傳承青浦人文、展示青浦情懷、分享青浦味道，從而講好青浦故事，用“人、情、味”來呈現“幸福溫暖家”的青浦城市溫度、塑造青浦美食旅游目的地優(yōu)質形象。
活動當天同時舉辦了“吾愛青浦人·情·味”美食文化沙龍，著名美食評論家沈宏非、陸悅農、沈嘉祿，新中國第一代女性國宴名廚胡麗妹，上海電視臺美食節(jié)目主持人劉洪，以及青浦本地文旅企業(yè)代表，圍繞青浦人情味的話題展開討論。各位名人大咖打開了話匣子，紛紛講述自己與青浦的感情，并為如何吸引、促進各地游客開啟一場“以美食為線索的青浦深度游”出謀劃策。
與會嘉賓在青浦區(qū)非物質文化遺產——“江南絲竹”的年輕一代傳承人的新國樂伴奏中，觀摩了稻草編結制作技藝、麥芽塌餅制作技藝、熏青豆(炙毛豆)技藝等青浦地區(qū)的非物質文化遺產展示。非遺展陳是每年秋食記的一個重要組成部分，今年更是在現場呈現了著名畫家慕容引刀為青浦創(chuàng)作的非遺長卷(插畫)，按照四季主題將青浦優(yōu)秀傳統(tǒng)和文化特色進行生動展示，讓鄉(xiāng)土風情的質樸韻味和江南文化的清新雅致完美結合，現場嘉賓無不嘖嘖稱贊。
2024秋食記，青浦本地五家知名餐廳紛紛展示本單位在歷屆秋食記中得到最多好評的研發(fā)成果。此外，米其林法餐名廚Ugo Rinaldo 和浦東香格里拉桂花樓的中餐行政總廚、淮揚菜大師高曉生兩位客座大廚親臨現場。Ugo巧妙融合青浦淡水水產和進口海鮮，于青浦秋季果園就地取材，創(chuàng)作了開場頭盤和收官法式甜點。高師傅老菜新作，以淀山湖清水大閘蟹呈現南宋名菜“蟹釀橙”�？妥c本地大廚們共同在青浦的田間水系采風，在青浦美食文化的舞臺上進行思想碰撞、互相啟發(fā)靈感、制作創(chuàng)意新品。在青浦文旅“請進來，走出去”的初衷指導下，青浦秋食記也積極實踐江南美食文化在人民餐桌上的生動表達 —— 立足本地，放眼世界，在第七屆中國國際進口博覽會召開之際，以“青浦秋食記”為主題，開啟一系列極具青浦特色、薈萃世界精彩的美食主題宣傳活動，在對青浦美食特產的挖掘、對青浦美食餐廳的推介和對青浦美食文化的推廣中，把每一年的秋食記辦成“人民的節(jié)日、大眾的餐桌”。
活動當晚，連續(xù)五年參加秋食記的沈宏非和王麗萍兩位德高望重的美食和文化界代表，為朱家角江南第一茶樓的“滴金大閘蟹”揭彩，夜色瑰麗，蟹和松針酒的香氣溫暖馥郁。秋食記每年都在對新米菜飯的期待中達到高潮。沈宏非老師對青浦新米菜飯情有獨鐘，2018年他在首屆青浦秋食記之夜寫的微博“這一碗青浦新米菜飯，最難將息”瞬間獲得百萬閱讀。今年他再次早早等候在釜鍋邊，雀躍如孩童般守候飯香一刻。嘉賓與青浦本地老谷倉農場掌柜一起揭開釜鍋，菜飯的香氣和熱氣沖向朱家角安麓古典建筑巍峨的古代冬瓜梁，也沖向2024年青浦稻田大豐收的秋季夜空。
國家金牌編劇王麗萍老師對青浦秋食記有著深厚感情，她曾深情感言：“一件事兒堅持多年，是要有充盈的熱愛與激情的，秋食記已經成為每年秋天青浦文旅的一個閃亮品牌。秋食也是秋實，秋食記溫馨表達惜米、惜人、惜時光�！苯衲晁f，參加青浦秋食記是每年10月份讓她最激動的一件事。
上海餐飲界一代宗師胡麗妹重視文化的傳承和創(chuàng)新，前輩對青浦秋食記寄予厚望，又一年身著旗袍盛裝來到朱家角為青浦秋食記站臺，活動尾聲時她再次表示：“秋食記會吸引更多的人愛上青浦，愛上青浦美食�！�
2024青浦秋食記，處處體現關于回歸和傳統(tǒng)的美好故事。在這個碩果累累的豐收時節(jié)，乘“秋食記”之風，赴“進博會”之約，以“食”力撬動文旅新動能，以品“味”宣傳江南美食文化再傳承，青浦文旅將借勢推廣秋食記同款味蕾游定制線路，期待更多市民和海內外游客們來青浦尋味，食在青浦、宿在江南，共度美好秋時光，共享美味秋食記。（完）
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編輯：繆露
