中新網(wǎng)上海新聞2月7日電（徐明睿）抹茶綠的蛇身，頭戴粉色小花，俏皮吐舌憨態(tài)可掬……今年，豫園寧波湯團(tuán)店為了迎接蛇年新春特意研發(fā)的新品——“蛇”來運(yùn)轉(zhuǎn)湯團(tuán)受到了廣大市民的關(guān)注熱議，還一度登上微博同城熱搜榜前三，成為了元宵節(jié)的新網(wǎng)紅。

　　工作日的中午，寧波湯團(tuán)店內(nèi)已然座無虛席，不少人站在收銀臺前一邊點(diǎn)單一邊等位，還有人拖著行李箱特意前來，想要嘗一嘗這份上海元宵節(jié)的傳統(tǒng)美食。

　　始創(chuàng)于1945年的寧波湯團(tuán)店至今已陪伴了好幾代上海人歡度元宵，每逢農(nóng)歷新春起，前來品嘗購買各色手工湯團(tuán)、八寶飯的顧客就絡(luò)繹不絕。每天現(xiàn)包的各色湯團(tuán)里尤以傳統(tǒng)寧波湯團(tuán)，即黑洋酥口味的最受歡迎。所謂“黑洋酥”是源于寧波的一種傳統(tǒng)叫法，特指以黑芝麻、白砂糖和豬板油按比例混合制成的餡心，吃起來甜而不膩，油潤飄香，既能品嘗到黑芝麻的香味，又能嘗到絲滑的口感，因而始終深受八方食客的青睞，連喜劇大師卓別林先生也曾對其稱贊有加。

　　營業(yè)至今80年來寧波湯團(tuán)店始終堅守在豫園一隅，也始終在發(fā)展中不斷挑戰(zhàn)創(chuàng)新，從前年起他們嘗試推出了兔年、龍年主題的生肖湯團(tuán)，把十二生肖與湯團(tuán)這一傳統(tǒng)美食通過點(diǎn)心師的手進(jìn)行巧妙融合，獲得了廣泛贊譽(yù)，也讓越來越多的人感受到了上海傳統(tǒng)美食文化的無窮魅力。

　　今年為了迎接乙巳蛇年的到來，從去年十月起店內(nèi)的點(diǎn)心師們就開始了集思廣益，想要做一款蛇年生肖湯團(tuán)。但“理想很豐滿現(xiàn)實(shí)很骨感”，蛇形湯團(tuán)真要做起來簡直困難重重�！吧叩脑煨碗y度可以說超過了往年任何一款生肖，因?yàn)樯呤情L條形的，而湯團(tuán)卻是圓形的，光是形狀就很矛盾，而且還要做得討喜、有年味，這對我們來說簡直是難上加難。”寧波湯團(tuán)店店長徐正留說，從去年十月開始構(gòu)思到十二月正式推出，這三個月左右的時間讓店里幾位擁有二十多年工齡的老師傅們都絞盡了腦汁，經(jīng)過反復(fù)多次的嘗試，最后敲定了如今這個憨態(tài)可掬的青蛇寶寶造型，而且還特意做了“男寶”、“女寶”兩款，寓意青春與活力，所以很多顧客又親切的叫它“蛇寶湯團(tuán)”。

　　兩款湯團(tuán)區(qū)別也很明顯：男寶款蛇身上點(diǎn)綴了菠菜綠的斑點(diǎn)，女寶款則頭戴橘粉色的小花朵還有腮紅，它們?nèi)渴羌兪止ぶ谱鳎骄鲆恢灰s15分鐘時間，而且別看顏色鮮艷，實(shí)則都來源于抹茶粉、菠菜汁、火龍果汁等天然原料，不添加任何食用色素。里面包裹的餡心也有兩種選擇：蓮蓉或棗泥，滿足不同人士的口味喜好。其食用方法也與傳統(tǒng)湯團(tuán)有所不同，一般湯團(tuán)都是水煮，蛇來運(yùn)轉(zhuǎn)湯團(tuán)需高溫蒸制以便保持住造型，上桌后就是一道亮眼的年味點(diǎn)心�！艾F(xiàn)在每天電話咨詢、預(yù)訂的顧客很多，簡直供不應(yīng)求。”徐正留笑說。

　　創(chuàng)意新品的火爆也讓湯團(tuán)、八寶飯這些傳統(tǒng)點(diǎn)心提前開啟了熱銷：往年要臨近元宵才開始走俏，這次新春未至銷量就已節(jié)節(jié)攀升。據(jù)介紹，年前八寶飯率先迎來了一波小高峰，成了不少市民年夜飯餐桌上的甜蜜點(diǎn)綴，年后則是各色手工湯團(tuán)的主場，幾乎早上八點(diǎn)半他們剛剛開始營業(yè)起就有老顧客上門來了，往往是堂食吃一碗后再買幾盒生的湯團(tuán)打包帶走，與親友一起團(tuán)聚品嘗。

　　據(jù)悉，目前寧波湯團(tuán)店的手工湯團(tuán)日均銷量已突破六萬只，蛇來運(yùn)轉(zhuǎn)湯團(tuán)累計銷量已達(dá)2500只，預(yù)估元宵節(jié)前將迎來高峰，湯團(tuán)日均銷量有望突破十萬只。特別提醒的是，蛇來運(yùn)轉(zhuǎn)湯團(tuán)因制作要求較高，所以現(xiàn)在每天限量供應(yīng)100只，暫不提供堂食，僅限外帶，如有需要的顧客建議可以提前一天咨詢預(yù)訂。（完）

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編輯：徐明睿