中新網上海新聞1月3日電（徐明睿）蛇年新春開啟倒計時，舌尖上的“年味氣氛組”已經紛紛就位：綠波廊、南翔饅頭店、寧波湯團店、春風松月樓、松鶴樓面館等滬上多家知名餐飲品牌以蛇年生肖、春節(jié)習俗、季節(jié)食材為靈感，推出四季平安套點、柿柿如意、“蛇來運轉”湯團、“年年有余”八寶飯等年味新品，為申城新春“濃度”再加碼。

　　擅制手工酥點的綠波廊不僅年夜飯預訂火爆，最近推出的冬季新品“四季平安套點”也倍受食客們的歡迎，成為了餐桌上當之無愧的新年“氣氛組”。紅色的椰蓉福袋外形小巧精致，看著也十分喜慶。據綠波廊副總經理王時佳介紹，外皮里因為加入了天然的甜菜粉而呈現出喜慶的中國紅，特制的椰蓉餡心吃起來清甜不膩，還帶有陣陣椰香。兩邊搭配的棗香元寶酥和黃金開口酥則代表著“招財進寶”、“笑口常開”，不僅寓意佳口味也頗具特色，咸甜搭配滿足了不同顧客的口味喜好。許多食客看到這盤點心上桌后都忍不住要拿起手機拍照，與親朋好友一起“云分享”這份老字號的匠心巧思。

　　以手工小籠饅頭聞名的南翔饅頭店也首次推出了一系列冬季新品，比如：青花椒酸菜海鮮小籠饅頭、柿柿如意等。其中，最受食客歡迎的還是“冬季特供”的蟹膏鮮肉小籠饅頭，老顧客都知道這款小籠饅頭在每年冬至前后才會推出，因為只有這個季節(jié)的公蟹蟹膏才能達到最佳食用狀態(tài)。

　　據南翔饅頭店第六代非遺傳承人游玉敏介紹，制作一籠蟹膏鮮肉小籠饅頭平均要用到三只大閘蟹，以確保在吃每一只小籠饅頭的時候都能嘗到蟹膏的味道。首次推出的青花椒酸菜海鮮小籠饅頭主要以龍利魚、青蝦仁搭配提鮮提香的酸菜和青花椒，創(chuàng)意十足，受到了不少外國游客的青睞。據游玉敏介紹，這款新口味的研發(fā)也是考慮到最近上海境外旅游“朋友圈”的持續(xù)擴大，希望來自海外的游客能在南翔饅頭店里找到一款自己心儀的味道，了解到上海非遺點心的文化。

　　過新年有送紅包的傳統，已有一百多年歷史的素食老字號——春風松月樓腦洞大開，把素菜包升級成了“大紅包”，延續(xù)傳統古法工藝制作，老面發(fā)酵后加入甜菜根粉，在經典的素菜包餡心里加了筍丁增添幾分鮮爽脆嫩。同時他們還推出了五顏六色的五谷豐登包，分別以優(yōu)質小麥、黑芝麻、紅豆、紫薯、南瓜等制成五款不同口味、顏色的包子，在滿足現代消費者對健康飲食的追求同時也為新年的早餐餐桌增添一份樂趣，讓紅包成了真的能吃的“大紅包”。

　　在年味創(chuàng)新上持續(xù)發(fā)力的還有“元宵節(jié)頂流”寧波湯團店。該店負責人徐正留介紹，受去年銷售火爆的“其樂龍龍”糯米福團的啟發(fā)，今年他們再接再厲，推出了“蛇來運轉”、元寶湯團兩款新品，迎接蛇年新春的到來。

　　“蛇來運轉”取自時來運轉的諧音，可愛的青蛇寶寶造型既象征著青春活力，更象征著對蛇年的美好祝福，添加了抹茶粉的糯米皮里包裹著蓮蓉餡心，蒸制十分鐘左右即可食用，吃起來軟糯香甜，和金色的元寶湯團組合在一起就是寓意新年“時來運轉”、“招財進寶”，十分富有年味，惹人喜愛。據悉，寧波湯團店的兩款年味新品從元旦起正式推出。（完）

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編輯：徐明睿