中新網(wǎng)上海新聞12月26日電(徐銀)12月26日，2024年中糧皇家糧倉大米“米廚駕到”新食代餐飲生態(tài)賦能會(huì)在上海圓滿收官。以主食革新賦能餐飲破局為主旨，會(huì)議聯(lián)合上海市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會(huì)，邀約超百位餐飲精英齊聚現(xiàn)場(chǎng)，與本幫菜名廚、美食評(píng)論家、中糧營養(yǎng)健康研究院博士專家深度互動(dòng)，探討發(fā)展新思路。
以“忠于國計(jì)、良于民生”為使命，以提升居民消費(fèi)品質(zhì)為己任，中糧皇家糧倉大米品牌在收官站活動(dòng)中特別聯(lián)合大碗先生、霸碗蓋碼飯、喜家德、比格、蒸小皖等餐飲龍頭企業(yè)發(fā)起“好吃的米飯，當(dāng)然要光盤”全民公益挑戰(zhàn)，傳遞節(jié)糧愛糧好傳統(tǒng)、好飯光盤新食尚，成功創(chuàng)造“最大規(guī)模的‘米飯光盤’活動(dòng)”大世界基尼斯紀(jì)錄。皇家糧倉專業(yè)定制好米飯，幫助餐企優(yōu)化競(jìng)爭(zhēng)力，提升味蕾體驗(yàn)，減少食物浪費(fèi)�；顒�(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，上海大世界基尼斯認(rèn)證官現(xiàn)場(chǎng)宣布挑戰(zhàn)成功，頒發(fā)“中國之最”紀(jì)錄證書。
上海市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會(huì)秘書長徐長寧表示，餐飲業(yè)作為上海城市經(jīng)濟(jì)的重要組成部分，不僅承載著滿足味蕾需求的重任，更在傳承中華美食文化、促進(jìn)中外文化交流融合、推動(dòng)城市消費(fèi)升級(jí)等多方面發(fā)揮著重要作用。面臨行業(yè)“內(nèi)卷”、提質(zhì)擴(kuò)容壓力，上海餐飲在持續(xù)創(chuàng)新的同時(shí)，應(yīng)兼顧適配性，而大米作為百味之基、世界級(jí)主食，在這場(chǎng)變革中具有關(guān)鍵作用。
中糧糧谷大米管理部副總經(jīng)理張浩表示，餐飲深耕時(shí)代，專業(yè)米飯能夠助力差異化、精細(xì)化運(yùn)營，提升品牌力。上海作為國際化大都市，也是最早感受行業(yè)趨勢(shì)變化的潮流之都，希望能夠在當(dāng)下主食革新趨勢(shì)中積極踐行創(chuàng)新引領(lǐng)，勇立潮頭，書寫新的“食尚”篇章。
會(huì)上，中糧東海糧油工業(yè)(張家港)有限公司與上海市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會(huì)正式達(dá)成合作關(guān)系。
本站圓桌論壇以“專業(yè)賦能·食尚弄潮”為主題，上海市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會(huì)常務(wù)副秘書長徐長寧、知名餐飲品牌創(chuàng)始人胡建紅、網(wǎng)紅名廚王偉、行業(yè)專家顧建明促膝對(duì)談，開展了多元深入的對(duì)話交流和觀點(diǎn)碰撞，為上海餐飲創(chuàng)新破局提供新思路、打開新視野。
中糧營養(yǎng)健康研究院谷物研發(fā)中心繼續(xù)發(fā)揮科研賦能作用，顧娟博士以一場(chǎng)精彩的《專家大師課》細(xì)致講解大米前沿知識(shí)成果，傳授“量產(chǎn)好米飯”秘訣。
定位“專業(yè)廚師的選擇”，皇家糧倉堅(jiān)持“從廚師中來，方能至廚師中去”的實(shí)踐方略。現(xiàn)場(chǎng)，中國資深烹飪大師、上海菜傳統(tǒng)烹飪技藝傳承人、中華金廚獎(jiǎng)獲得者任德峰，中國烹飪大師、王師門淮揚(yáng)梅府佳宴第三代傳承人王偉，兩位大咖同臺(tái)，為觀眾呈現(xiàn)一場(chǎng)視覺與味覺的盛宴。翻鍋揚(yáng)鏟中，皇家糧倉大米散發(fā)出誘人的香味，品鑒嘉賓贊不絕口。隨后，中糧皇家糧倉大米正式特聘任德峰大師擔(dān)任“米廚聯(lián)盟·米廚顧問”，雙方聯(lián)合研制金牌八寶鴨、上海臘腸菜飯、上海紅燒肉拌飯等多款大師級(jí)創(chuàng)新米食菜品，為餐企升級(jí)米飯應(yīng)用提供實(shí)際參考。
皇家糧倉定制米飯服務(wù)在全國開展“專研專供”合作計(jì)劃，米廚駕到上海站現(xiàn)場(chǎng)，吉野家(中國)、上海達(dá)美樂比薩等多家餐企餐飲連鎖及供應(yīng)渠道獲得“米廚聯(lián)盟·專研專供”“米廚聯(lián)盟·米廚專屬供應(yīng)商”標(biāo)識(shí)授牌。
據(jù)悉，中糧糧谷以嚴(yán)苛的質(zhì)量管理體系和全產(chǎn)業(yè)鏈可追溯體系，保障“好原糧”轉(zhuǎn)化“好產(chǎn)品”，皇家糧倉大米布局餐飲賽道，定位“專業(yè)廚師的選擇”，積極推動(dòng)主食革新賦能餐飲升級(jí)、消費(fèi)提振�！懊讖N駕到”系列活動(dòng)以“專研一碗好米飯，賦能餐飲新食代”為主旨，自2023年下半年發(fā)起以來，持續(xù)展開與長沙、蘇州、廣州、北京、武漢、合肥、洛陽、成都、上海等地餐飲的深度對(duì)話，以行業(yè)論壇、專家授課、烹飪實(shí)踐等形式，幫助餐飲經(jīng)營者探索破局之道，邁向共贏。期待在這樣一波主食革新浪潮中，那些具有底蘊(yùn)的地方特色餐飲、中國味道，能夠譜寫出新的舌尖故事。(完)
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編輯：徐銀
