中新網(wǎng)上海新聞11月11日電（徐明睿）南翔小籠饅頭、手工寧波湯團(tuán)、素菜包、開(kāi)洋蔥油拌面、蟹粉撈面、蝦肉小餛飩……上海老字號(hào)美食再度飄香第七屆中國(guó)國(guó)際進(jìn)口博覽會(huì)，向世界傳遞上海味道。

　　進(jìn)博會(huì)的“老朋友”豫園文化飲食集團(tuán)今年已是“七進(jìn)進(jìn)博”。連續(xù)七年為進(jìn)博會(huì)提供餐飲服務(wù)的他們從第一屆起，就攜旗下多家知名餐飲老字號(hào)集體入駐上海特色小吃館，在現(xiàn)場(chǎng)制作各自最具有上海特色的美食，南翔小籠饅頭、寧波湯團(tuán)、素菜包、開(kāi)洋蔥油拌面……每年11月，這些上海味道準(zhǔn)時(shí)與中外展團(tuán)及現(xiàn)場(chǎng)觀眾見(jiàn)面。其旗下的海派老字號(hào)綠波廊也在首屆進(jìn)博會(huì)歡迎晚宴主桌上大放光彩，一套“荷韻套點(diǎn)”讓上海豫園標(biāo)志性的荷花池與錦鯉躍然舌尖，呈現(xiàn)令世界驚艷的東方美學(xué)，進(jìn)博會(huì)后這套點(diǎn)心也登上了菜單成為了店里的明星產(chǎn)品。

　　陪伴進(jìn)博會(huì)七個(gè)年頭的上海點(diǎn)心，也讓許多連續(xù)多年參加進(jìn)博會(huì)的工作人員倍感親切�，F(xiàn)場(chǎng)包捏制作的南翔小籠饅頭、寧波湯團(tuán)、素菜包等招牌，一直是上海特色小吃館的C位，一到中午飯點(diǎn)，排隊(duì)等候的食客就越來(lái)越多，這些上海名點(diǎn)不僅吸引了國(guó)內(nèi)食客，連不少外國(guó)展團(tuán)友人也紛紛聞香而至。今年為了更好的服務(wù)展商觀眾，他們還根據(jù)小吃館的最新布局重新裝修了店鋪，用“新妝”老味道迎接第七屆進(jìn)博會(huì)的到來(lái)。

　　十一點(diǎn)剛過(guò)，展商、觀眾開(kāi)始有序進(jìn)入小吃館內(nèi)。開(kāi)放式的檔口中數(shù)十名工作人員忙中有序，各司其職。傳統(tǒng)鮮肉小籠饅頭，松月樓素菜包，還有開(kāi)洋蔥油拌面等都倍受各方食客的歡迎，每日銷(xiāo)量可達(dá)上千份。

　　據(jù)豫園文化飲食集團(tuán)現(xiàn)場(chǎng)運(yùn)營(yíng)負(fù)責(zé)人徐正留介紹，盡管已經(jīng)連續(xù)參與了七屆進(jìn)博會(huì)，經(jīng)驗(yàn)已經(jīng)十分豐富，有條不紊，但每一屆依然要嚴(yán)陣以待，做好充足準(zhǔn)備。因此，從早上七點(diǎn)半起他們就開(kāi)啟了一天的準(zhǔn)備工作，從早餐到晚餐，每一頓都能讓人吃到新鮮熱乎的上海老字號(hào)味道。與此同時(shí)，為了減少用餐高峰時(shí)段的排隊(duì)時(shí)長(zhǎng)，他們會(huì)提前將小籠饅頭、素菜包等銷(xiāo)量高、必須現(xiàn)蒸的人氣爆品預(yù)蒸至七分熟，這樣等高峰期來(lái)臨時(shí)食客便只需等上三五分鐘甚至更快取餐，出餐效率大大提高的同時(shí)品質(zhì)也一如既往的有保證。

　　去年他們首次推出的兩款新品：鴨血粉絲湯和蟹粉撈面因反響不錯(cuò)，今年也繼續(xù)供應(yīng)。尤其是鋪滿(mǎn)了金黃色蟹粉的蟹粉撈面香味十足，讓許多食客慕名而來(lái)，復(fù)購(gòu)率頗高，甚至有食客每天都來(lái)打卡品嘗。徐正留說(shuō)：“我們?cè)谡故旧虾Ｌ厣幕A(chǔ)上，盡可能提供一些時(shí)令風(fēng)味，讓廣大顧客體驗(yàn)‘不時(shí)不食’的傳統(tǒng)美食文化，不出館，在進(jìn)博會(huì)現(xiàn)場(chǎng)就能一飽口福�！保ㄍ辏�

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編輯：徐明睿