中新網(wǎng)上海新聞7月2日電(徐明睿)盛夏伊始，隨著豐沛雨水一起到來的還有各色當(dāng)季食材，冬瓜、苦瓜、龍頭魚、蟶子、魷魚……酸甜苦辣鮮在大廚手里匯聚成一席新菜，譜成了老字號夏日新味的主旋律。

　　“我們年年都要來老飯店聚餐好幾次，沒想到這次來了還有驚喜�！敝形�，朱女士來到位于浦東活力城的上海老飯店參加同學(xué)聚會(huì)，從小在黃浦區(qū)長大的她搬家以后也依然對這家中華老字號十分青睞，店內(nèi)招牌菜更是如數(shù)家珍，“八寶鴨、油爆蝦、本幫熏魚、松鼠鱖魚……這些是我們每次聚餐的必點(diǎn)菜�！钡墙裉焖麄兊牟妥郎嫌悬c(diǎn)不太一樣，多了幾道亮眼的夏季新品：蜂蜜水果茄、麻婆豆腐煮小鮮、大紅袍脆皮雞翅。

　　三道新品都是紅紅火火的顏色，味型各有千秋，一上桌香味就先撲鼻而來，十分刺激食欲。食材豐富的麻婆豆腐煮小鮮，里面加入了當(dāng)季的龍頭魚、鮮魷魚、蝦仁、蟶子等多種海鮮，配以小米辣、辣椒醬、高湯調(diào)味，讓川味麻婆豆腐口感更豐富，也更加鮮爽開胃；名字聽起來很霸氣的大紅袍脆皮雞翅，以四川花椒、大紅袍海椒鋪底，上面擺滿了金黃焦脆的雞中翅，先腌后炸，集香、脆、辣于一體，非常入味，小朋友也能吃得津津有味。蜂蜜水果茄則是一桌菜里最先光盤的菜，在創(chuàng)新做法的加持下，原本平平無奇的番茄宛如果凍一般晶瑩剔透，吃起來口感也很冰涼爽滑，很適合像現(xiàn)在這樣的炎炎夏日。

　　國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)“上海本幫菜肴傳統(tǒng)烹飪技藝”第五代非遺傳承人、上海老飯店廚師長羅玉麟告訴記者，研發(fā)新品除了要關(guān)注當(dāng)季流行的食材、口味趨勢以外，還要考慮消費(fèi)市場需求的變化，以及核心客群的口味特征等多重因素，“我們主要考慮到上海的夏季前期因?yàn)槊酚晏斓年P(guān)系，天氣會(huì)偏濕熱，后期則會(huì)開始高溫，所以大部分人的食欲會(huì)非常受影響，沒胃口。所以我們這次的夏季新品就特意增加了一些偏刺激性的味道，比如酸味、辣味、鮮味等，提振食欲�！�

　　值得一提的是，除了這些夏季限定的新品以外，上海老飯店浦東活力城店、南翔印象城店近期還推出了工作日午市優(yōu)惠活動(dòng)，店內(nèi)超過40款暢銷菜品5折起售，包括：金牌八寶鴨、本幫醬鴨、小青龍麻婆豆腐、鹿茸菇炒蝦球、桂花拉糕等廣受歡迎的菜品、點(diǎn)心也都加入了此次特惠活動(dòng)，讓人享受新品美食的同時(shí)還能獲得滿滿的實(shí)惠。(完)

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編輯：徐明睿